Se la concentrazione, in una soluzione, del soluto è minore della sua solubilità si parla di soluzione insatura, ovvero se a una data quantità di solvente si aggiunge una quantità di soluto inferiore al limite di saturazione, tutto il soluto si scioglie e la soluzione rimane appunto insatura. In questo caso, la velocità di riaggregazione non riesce ad uguagliare quella di dissoluzione e il sistema non riesce a raggiungere l’equilibrio di fase.