Per idrofobia o idrofobicità si intende la proprietà fisica di materiali o singole specie chimiche a respingere l’acqua; tale termine, in senso più ampio, individua la proprietà di alcuni materiali di non assorbire e non trattenere acqua al loro interno o sulla loro superficie.

Una superficie si dice idrofobica quando una goccia d’acqua sulla sua superficie forma un angolo di contatto Θc superiore ai 90°. In tal caso il materiale si dice comunemente idrorepellente. Se tale angolo è superiore ai 150° la superficie è detta superidrofobica.